为了加强对饼干类商品质量的监督管理，近期成都市工商行政管理局对饼干类商品质量进行了监督监测。
此次抽查重点针对国家强制性标准所规定指标进行监测，如：商品标签标识，商品属性特性指标（水分、碱度等），以及涉及人身健康安全的卫生、理化指标中着色剂、铝的残留量、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌等。
经监测发现，成都市场销售的饼干整体质量趋好。本次共抽检饼干60个批次，内在质量合格率达83％，有10个批次商品内在质量不合格，其中有4个批次商品过氧化值指标不合格，3个批次违规添加着色剂，3个批次含着色剂胭脂红和柠檬黄而未按规定标注。
但是，监测发现市场上饼干的标签标识问题较多，有43个批次商品标签未按规定标示，
选购常识：
1、尽量到正规的商场和超市购买，因其对进货渠道把关比较严，产品质量比较有保证。
2、尽量选购规模比较大的企业生产的产品和名牌产品，这些企业的质量意识比较强、生产工艺先进、有健全的质量管理制度、产品质量较有保证。
3、购买前应仔细查看产品标识：“QS”标志、产品名称、净含量、执行标准、卫生许可证、配料表、厂名、厂址、生产日期、保质期、食品添加剂的种类。
4、产品的外包装印刷清晰、质量好的饼干应外形完整，花纹清晰，无收缩、变形，用手掰易折断，无杂质。
5、气味和滋味鉴别：质量好的饼干应具有产品特有的香味，味纯正，酥松香脆，无异味，不粘牙。
选购误区：
1、饼干并非越酥越好。
根据酥脆程度，饼干可分为酥性饼干和韧性饼干。而饼干的实际酥脆取决于饼干中水分的多少以及加工过程中使用的蓬松剂的量。因此，应根据饼干的具体种类选择酥脆适宜的饼干，并非越酥越好。
2、饼干并非颜色越鲜越好。
正规饼干生产企业对食品添加剂的使用都严格遵照国家的相关规定，并在产品标签上明确标注。从外观上看，正常饼干的外表颜色应较为纯正，与产品配料的颜色相一致。但一些小企业通过添加过多的色素以“润饰”饼干的颜色，导致饼干的外观异常鲜艳。实际上，颜色很鲜很亮的饼干往往不正常，尽量不要购买。
3、饼干并非越甜越好。
与低油低糖的普通饼干相比，高油高糖的饼干因难以用甜味剂替代真正的糖分，使得饼干的质量相对能够得到保证，价格也相对较高。但一些不法厂家过量使用甜味剂替代饼干中的糖分，也会使饼干吃得起来很 “甜”，但“甜”的味道就发生了变化。因此，饼干并非越甜越好，而是应选择甜度适宜、味道纯正的饼干。
健康提示：选择饼干时要注意营养和科学搭配。特别是时间紧、工作忙碌的人群一定要注意摄取平衡膳食，饼干作为一种零食，只是辅助食品，不宜替代正餐。
