食品质量关系到人民身体健康和生命安全，关系到国计民生大事。根据市委、市政府指示精神，成都市质量技术监督局、成都市工商行政管理局、四川出入境检验检疫局于二○○七年四月份对本市生产、流通环节生产经销的部分食品和进口食品质量进行检查，抽查了酱油、食醋、膨化食品、酱腌菜、饮料、棕子等6大类产（商）品。
一、成都市质量技术监督局对我市的酱油、食醋、膨化食品三类51家生产企业的79批次产品进行了监督抽查，合格73批次，合格率为92.4%(其中酱油30批次，合格26批次，合格率为96.7%；食醋19批次，合格17批次，合格率为89.5%；膨化食品30批次，合格率100%)。
从抽查的结果看，6批次不合格产品中，标签不合格2批次，营养卫生指标不合格4批次。
本次抽查中发现的主要质量问题：
一是标签标注不规范。GB 7718-2004《预包装食品标签通则》标准要求，食品标签的所有标注内容必须准确，产品标准中已明确规定产品分类、配料的定量标示。本次抽查中有2批次标注的产品名称不规范。
二是氨基酸态氮含量不符合标准要求。氨基酸态氮是表明酿造酱油中大豆蛋白水解率高低的特征性指标，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。本次抽查中有1种酱油的氨基酸态氮含量为0.37g/100ml（标准规定≥0.4g/100ml）。
三是全氮含量未符合标准要求。全氮表示酱油中蛋白质、氨基酸肽含量的高低，是影响产品风味的指标。本次抽查中分别有1种产品的全氮含量为0.71g/100ml（标准规定≥0.8g/100ml）。
四是菌落总数超标。国家食醋卫生标准规定菌落总数≤10000cfu/ml。本次抽查中发现有2种产品菌落总数不符合标准规定。
二、成都市工商行政管理局对我市销售的酱腌菜商品质量进行了专项监督抽查。共监测50个批次，内在质量合格48个批次，内在质量合格率为96%。监测主要检测了涉及消费者健康的主要安全、卫生指标。结果显示：该食品质量较好。2个批次内在质量不合格品存在的主要质量问题是苯甲酸含量超标。
三、四川出入境检验检疫局共受理进口食品报检26批次，检验检疫合格25批次，合格率96.6%。
市工商局、市质监局责令生产、经销不合格产（商）品的企业，立即进行整改，并按有关法律、法规进行查处。对所检查不合格批次产(商)品不得出厂,对进入市场的全部责令下柜，经整改复查合格后方可上市销售。四川出入境检验检疫局对检验检疫不合格的进口食品，按规定作退运处理。
